前言
孔子說“飲食男女，人之大欲存焉 ”，孟子說“食色，性也”，酈食其云：“民以食為天”，民間俗語則謂“人是鐵，飯是鋼”，均在強調飲食是生命第一需求，是生命的根本保障。但醫學上則有“病從口入”之語，認為飲食也是導致我們人體疾病發生的重要原因。那么，同一種飲食，既是我們生命的基本保障，又可能成為我們健康的殺手，其中的界限在什么地方呢？為什么我們的食物充足了、飲食精美了，我們的疾病卻越來越多了？在這本書里，我們將進行系列飲食與健康、與疾病、與養生的話題，由此你將會了解到飲食在何種情況下會引起疾病，我們怎樣吃飯，才能完成從吃得好變為吃得健康。
《黃帝內經》中有一句經文表達的是其關于疾病發生的觀念，是“春秋冬夏，四時陰陽，生病起于過用，此為常也”，過用，即超越常度過分使用。這種疾病觀同樣也適合于對飲食導致疾病的認識，即當飲食在某方面存在太過時，它就會成為疾病發生的原因。因此，《黃帝內經》又給我們提出了一種養生的方法，是“飲食有節”，即有節制的吃飯，這其中包括饑飽的節制、寒溫的適宜與五味的調和。
雖然我們大家都知道飲食應該五味調和，做到營養均衡，但實際生活中，就像每人都有自己的個性表現一樣，每個人也都有自己喜愛的口味，喜歡吃的多吃，不喜歡吃的少吃是很多人的共通的生活習慣。但是宋代養生家陳直說
“爽口之物終必作疾，快心之事過必為殃”，即因為人有自己的飲食偏好，所以才會導致疾病的發生，而最終導致疾病的因素，是你所喜歡的那種食物。原因是什么呢？那么，不同的飲食偏好到底會不會給我們人體造成疾病呢？
五味是指酸、苦、甘、辛、咸五種用舌可以品嘗出的味道，《內經》認為五味各有偏入的五臟，酸味喜入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，咸味入腎。為使臟氣的長養均衡，飲食應五味調和，即每種味道的食物都要適度的攝入一些才行。如果偏嗜一種味道的食物，就會導致臟氣的平衡破壞，產生疾病。下面我們就具體談一下五味偏嗜都分別給人造成哪些影響。
目錄
第一章 熟悉的食物，不熟悉的性用
第一節 “辛”味是把雙刃劍
第二節 欲罷不能的“酸”
第三節 吃“苦”的妙用
第四節 過食咸味損壽命
第五節 百味之王——甘味
第六節 半飽最健康
第七節 嗜冷之傷
第八節 觀顏色，辨藥性
第九節 吃肉的學問
第二章 隨著時令來吃飯
第一節 春季的飲食
第二節 夏季的飲食
第三節 秋季的飲食
第四節 冬季的飲食
第三章 辨對體質巧除“亞健康”
第一節 陽虛質
第二節 陰虛質
第三節 痰濕質
第四節 氣郁質
第五節 濕熱質
第六節 淤血質
第七節 氣虛質
第八節 過敏質
第九節 唯一的健康態——平和質
第四章 毒藥攻邪，五谷為養——疾病的飲食調理
第一節 腫 瘤
第二節 內分泌與代謝性疾病
糖尿病
痛風
第三節 高脂血癥及相關疾病
高脂血癥
高血壓
冠心病
脂肪肝
第四節 生殖系統疾病
痛經
閉經
女性更年期綜合征
男性更年期綜合征
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